修業時代に「種ものの田中」と言われた⁈と言ってもいいほど、こだわりを持って作った、麺のトッピング！ その時は月見そばの卵をいかにキレイに仕上がるかにこだわっていましたが、近ごろは、「玉子とじ」にこだわりを持って、一杯ずつのこだわりでやってい…
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