4月の定休日のお知らせです。 来店の際の参考にしていただけると、嬉しいです。 新型コロナウイルスの影響で、外出が制限される恐れがある、ここ数日。 感染が早めに収束するように、公的機関から発表される情報に、出来るだけ対応して、気持ちよく、外出で…

仕込みの一工程に、麺のつゆのための、魚の節を加工した厚削りのものを使って、出汁（だし）をとっています。 長い時間かけて、煮出し、濃厚な出汁が出来上がります。 それをかえしという、醤油と砂糖、みりんを加えて沸かしたものを合わせて、麺つゆが出来…